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#灵魂辣子鸡

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岚爸爸

作为一个酷爱麻辣的广东人，辣子鸡应该是我对川味鸡菜品里边最没有抵抗力的了，鲜香麻辣都尤为突出，那今天就来分享一道#灵魂辣子鸡
“营养是健康的起点”
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食材清单 加入采购清单
30~60分钟
本地鸡 半只
、
干辣椒 一大把
、
花椒 一把
、
干葱头 3个
、
独头蒜 4个
、
姜 1块
、
食用油 适量
、
糖 10克
、
盐 5克
、
生抽 2勺
、
蚝油 1勺
、
淀粉 1勺
、
麻油 2勺
、
熟芝麻 适量
、
鸡粉 1勺
、
料酒 2勺
、
胡椒粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.料头按以上顺序下锅才能完全把不同的香味爆出来，味觉层次感会丰满许多！ 2.在最后炒鸡过程中有厨师会下去白酒增香也是挺流行的做法，不过家里没白酒就不放，风味也到位 3.复炸一次是这道菜灵魂，必须让鸡肉完全离开油锅再重新复炸，这样炸出来的鸡肉才是最干香！ 大家快来试下呗‍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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