软萌香甜有新意,我好“粽意你”卡通粽子小面包
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转眼就到端午节了。在吃货眼里,端午节就是粽子节。每年到端午,妈妈都会大张旗鼓地包很多老家那种长方形的肉粽。往年粽子叶,绑粽子的都要托亲戚从老家给寄过来,拌肉料,给糯米调味,着实要忙乎很多天,最后张罗着让我和哥哥拿走。但其实我不爱吃这种黏黏糊糊的食物,加上胃不好,不大的粽子常常是才吃半个就会涨肚很久,冰箱里到现在都还存着去年甚至前年的粽子。 粽子形状的馒头大家都见过,这次做了粽子面包。面团部分参考了海蒂面包,香甜柔软,颜色也更洁白。部分糯米粉替换了高筋面粉,虽说烤好吃不出糯米的味道,但好歹也算意思意思了,哈哈。加了糯米粉的口感会稍稍有嚼劲一点。 包什么馅料,随意就好啦。不建议用很软的馅料,定型支撑不够,烤好容易变形的。做完才想到,整形好的小面包直接放在蛋糕模具里发酵再烘烤,形状会更好呢。 • 材料可制作12个粽子小面包
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉 :
280g
、
糯米粉 :
100g
、
奶粉 :
40g
、
砂糖 :
45g
、
耐高糖干酵母 :
5g
、
水 :
250g
、
淡奶油 :
40g
、
盐 :
6g
、
豆沙馅 :
360g
、
着色部分
、
抹茶粉 :
1.5g
、
红曲粉或红色食用色素 :
适量
、
竹炭粉或黑芝麻 :
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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1. 先倒入水,然后加入干酵母。夏天操作开空调,水也最好用冰水
-
步骤2/16
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2. 倒入混合好的粉类和细砂糖
-
步骤3/16
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3. 厨师机低速混合至无干粉后中高速混合成团,加入淡奶油和盐
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-06-22
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