清爽解暑的夏季凉面
夏季天热,偶尔胃口也会不好。做一些凉面放在冰箱里,随时都可以食用,解暑又开胃。
64克
34克
221克
1579
千卡
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步骤1/14
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锅里倒入食用油,用小火煎到没有气泡以后倒入碗中,放凉;
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步骤2/14
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从菜场买好碱水面;
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步骤3/14
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烧水把黄豆芽烫熟,盛出放凉;
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步骤4/14
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继续用煮过豆芽的开水煮面,当面条表面吸水膨胀以后挑出一根尝尝,如果中心已经没有了干面粉的味道就关火捞出,不可煮的太熟。此时面中心还是硬的,余温可以软化面条,不用担心;
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步骤5/14
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面条盛在滤器中,让多余的水分排出。同时倒入凉油快速的搅匀;
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步骤6/14
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一边挑起面条,一边用扇子扇风;
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步骤7/14
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扇凉以后,凉面就准备好了;下面制作姜蒜汁;
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步骤8/14
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将姜蒜剁碎放入石臼里研磨捣碎,可以放一点盐加速研磨效果;
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步骤9/14
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倒出姜蒜泥,再加开水,放凉以后就得到了姜蒜汁;
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步骤10/14
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相信大家都会做油辣子,有机会我再讲讲详细做法。简单版就把粗辣椒面和细辣椒面按3:1配好,放入一些干辣椒,八角,桂皮,花椒,白芝麻,导入六成热油即可;
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步骤11/14
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取一顿饭的量的面条,放适量的豆芽,加一勺花椒面,半勺糖;
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步骤12/14
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再加两勺酱油,一勺香醋,三勺姜蒜汁;
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步骤13/14
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按口味放一些盐,加鸡精;放一些油辣子的辣油,不能吃辣的也可以不放或者少放,但最好只放辣油,别把辣椒也放进去了,影响口感;
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最后一步
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搅拌均匀,再撒一些葱花,完成!
多的面条和豆芽可以放在冰箱里,即吃即取~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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