自制#奥尔良鸡肉肠

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孩子们都喜欢的烤肠，学着自己做吧，卫生又健康

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30~60分钟

鸡胸肉 250克

、

奥尔良粉 15克

、

白砂糖 15克

、

盐 3克

、

白酒 3克

、

料酒 4克

、

羊肠适量

、

白酒（羊肠去味） 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊肠洗掉盐粒抓揉干净，找到一边头后用水龙头灌水把里部也冲洗干净，碗里放水加5克白酒，将洗净的羊肠泡半小时左右备用
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泡羊肠的时间来准备肉馅，鸡胸肉洗净剁碎
步骤3/13 点击查看大图
盆里加15克奥尔良粉，15克白砂糖，3克盐，放入鸡肉末拌匀
步骤4/13 点击查看大图
再加入白酒3克，料酒4克，用筷子顺时针搅拌至粘稠
步骤5/13 点击查看大图
将调好的肉馅装进灌肠机里
步骤6/13 点击查看大图
羊肠泡好后清水洗净，一头打结，另一头套在灌肠机上，先打出一点肉馅方便套肠衣（不要将肠衣弄破）
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套好后慢慢打出肉馅，灌进肠衣里，这里的肉馅别灌得太结实，以免煮的时候肠衣涨破，有气泡的地方可以用牙签扎一下放气，每个肠都可以扎两下，这样煮的时候也不容易破
步骤8/13 点击查看大图
全部灌好后用棉绳扎成一节节的，挂在阴凉的地方风干2小时至表面肠衣微干
步骤9/13 点击查看大图
锅里加入足量的水煮至冒小泡后放入风干好的香肠，中小火慢煮（水不可烧全开，控制在微微沸腾即可）有浮沫的话可以勺出
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十分钟后加入一碗冷水继续煮，一共煮了大概18分钟
步骤11/13 点击查看大图
熟透后捞出放凉，用厨房剪刀剪开，去掉棉绳（这个量我做了9根）
步骤12/13 点击查看大图
早餐煎一下（5分钟）就可以啦，也可以上锅蒸（8分钟）或水煮
最后一步点击查看大图
用的这个肠衣，大家参考一下。羊肠比猪肠细些，个人比较喜欢羊肠(=^▽^=)