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酿三宝

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酿三宝是广式和港式著名的街头小吃，小贩们用苦瓜、青椒、茄子三种蔬菜，酿上上浆过的鲜肉/虾肉而成。后慢慢尝试用不同食材“煎酿”美味，香菇、油豆腐、土豆、香芋、油条都是衍生新品。传承至今，当年的小吃已经成为了各大粤式菜馆里经典菜肴。酿三宝有油煎、清蒸、芡汁各种做法，今天给大家做一款芡汁酿三宝。鲜香嫩软，配上咸香可口的芡汁，香而不腻、下饭首选。是夏天餐桌上最撩人的滋味。参与活动: #夏日撩人滋味#

营养分析查看详情

149克
40克
68克

1741
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲮鱼肉 300克

、

五花猪肉 200克

、

油豆腐适量

、

青辣椒 4个

、

苦瓜 2根

、

小葱 1根

、

香菜 1根

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

生粉 3勺

、

料酒 2勺

、

盐 2克

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

食用油适量

、

清水适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉剁碎，鲮鱼肉剁碎。（如果嫌麻烦的，可以叫卖鱼和卖肉的加工好。）入一勺食用油一勺生抽一勺料酒，少许胡椒粉，腌制15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
把苦瓜、辣椒、油豆腐洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
辣椒切成三段、苦瓜切成小段，油豆腐对半切开。
步骤4/9 点击查看大图
把腌制好的肉酿入里面，粘一些干生粉。
步骤5/9 点击查看大图
到所有的材料都酿好！
步骤6/9 点击查看大图
下油把蒜蓉爆出香味加入酿好的三宝，小火稍微煎至两面金黄。
步骤7/9 点击查看大图
加入适量的清水和生姜片，大火煮开后转中小火慢慢焖煮。
步骤8/9 点击查看大图
等水差不多干的时候，用两勺生抽一勺料酒、一勺老抽、两勺生粉和适量的清水勾芡！撒入葱花和香菜即可。
最后一步点击查看大图
美味的酿三宝就做好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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