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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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10~30分钟

四季豆 55根

、

芽菜 70克

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
四季豆去茎，用手弄成小段，洗净（可以用淘米水泡5分钟），备用。
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芽菜用水淘一下，水挤一下，备用。
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锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒左右。
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四季豆放入锅里炸（我是一根一根从锅边缘放入锅里的，四季豆用洗碗布把水尽量檫干，如果有水，放进锅里，油会溅，四季豆我一共分了6次炸，炸了的油会有点黑，可以选择不要，也可以拿来炒菜，如果炒菜，不建议炒肉和鸡蛋，有多余的油，可以拿一个干碗，把多余的油装到碗里。），四季豆都从一边锅边缘放进去，会堆在一起，可以用锅铲背面推开，大概炸2分钟左右（细的可以炸1分半钟就可以了，炸好后用一干净的盘装好，油要沥一下，不要把油铲进盘里了）。
步骤5/10 点击查看大图
炸好的四季豆（四季豆起皱了，就可以）。
步骤6/10 点击查看大图
炸好的四季豆。
步骤7/10 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油不用倒太多，这个油只是用来炒芽菜的，油大概烧30秒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入芽菜，炒1分钟左右（由于芽菜比较少，用锅铲背面来回一直推就可以，预防芽菜糊了）。
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倒入四季豆，放一点盐（放盐前可以先尝一下咸淡，芽菜有盐味，加盐的话一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟左右就可以关火起锅了。
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成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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