干煸四季豆的做法_菜谱

四季豆去茎，用手弄成小段，洗净（可以用淘米水泡5分钟），备用。

芽菜用水淘一下，水挤一下，备用。

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒左右。

四季豆放入锅里炸（我是一根一根从锅边缘放入锅里的，四季豆用洗碗布把水尽量檫干，如果有水，放进锅里，油会溅，四季豆我一共分了6次炸，炸了的油会有点黑，可以选择不要，也可以拿来炒菜，如果炒菜，不建议炒肉和鸡蛋，有多余的油，可以拿一个干碗，把多余的油装到碗里。），四季豆都从一边锅边缘放进去，会堆在一起，可以用锅铲背面推开，大概炸2分钟左右（细的可以炸1分半钟就可以了，炸好后用一干净的盘装好，油要沥一下，不要把油铲进盘里了）。

炸好的四季豆（四季豆起皱了，就可以）。

炸好的四季豆。

锅里倒油（干锅倒油），油不用倒太多，这个油只是用来炒芽菜的，油大概烧30秒。

倒入芽菜，炒1分钟左右（由于芽菜比较少，用锅铲背面来回一直推就可以，预防芽菜糊了）。

倒入四季豆，放一点盐（放盐前可以先尝一下咸淡，芽菜有盐味，加盐的话一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟左右就可以关火起锅了。

成品。