干炸小黄鱼,酥香不回软
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很多朋友都觉得自己在家炸的鱼没有饭店的酥炸鱼裹面粉还是淀粉,都不对,记住正确做法,炸出的鱼酥香不回软脆,要么就是炸好的鱼外形不完整,既没卖相,又不酥香。有的刚炸好的时候还很酥,放一会儿就回软了。其实这都是方法没用对,记住这些小技巧,炸鱼其实很简单。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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首先,刮去小黄鱼的鱼鳞,去掉鱼鳃。黄花鱼不用开膛,用筷子从鱼嘴或鱼鳃处插进去,往肚子里面搅,然后拔出筷子,肚子里面的东西就弄出来了,再用清水冲洗干净。
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步骤2/6
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将黄花鱼的水分沥干,放入姜丝、蒜片和葱段,料酒、盐和五香粉,用手抓匀,腌制30分钟。
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步骤3/6
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在碗中打入一个鸡蛋,然后加入一半玉米淀粉,一半面粉,适量清水调成没有颗粒,顺滑的糊状。再加入少许盐和五香粉调味。
步骤4/6
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发布于 2020-06-19
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