棉花糖版自制百香果酸奶

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自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。酸奶中的棉花糖替代了平时常用的细砂糖，香草味棉花糖的甜味综合了酸奶的酸味，跟简单的加糖酸奶不一样，棉花糖的甜软与酸奶的浓稠完美结合，入冰箱冷藏后口感绵密，有一股淡淡的香草味！

食材清单加入采购清单

1小时以上

全脂牛奶 1L

、

酸奶菌粉 1g

、

fluff棉花糖 50g

、

百香果 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
全脂牛奶1L，酸奶菌粉一小袋（1g），香草味棉花糖50g。
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酸奶瓶放在奶锅杀菌消毒，水沸再小火煮三分钟。
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杀菌消毒过的奶瓶捞出放在晾网架上晾干冷却。
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牛奶倒一半到奶锅里，加入50克棉花糖。
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放在煤气灶上开小火把棉花糖融化，不需要煮开，棉花糖融化了就可以。
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关火后这时候如果牛奶温度太高就放一边冷却，冷却到40度倒进酸奶菌粉，慢慢搅拌牛奶，让酸奶菌粉完全溶解在牛奶里。
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可以手感一下，就是跟人体差不多的温度才可以，酸奶菌粉在高于42度的时候益生菌就不活跃了，那酸奶就会失败了。再倒入剩余牛奶，继续搅拌牛奶，多搅拌一会。
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棉花糖融化后有少许泡沫，这时候用细的漏勺过滤一下，装进奶瓶里。
步骤9/16 点击查看大图
每个奶瓶裹上锡纸。
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码在面包桶里。这个瓶配的是塑料盖，没法沸水消毒，所以我就用锡纸替代了。
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面包机通电，开启酸奶键，时间到会自动断电。一般的面包机都有酸奶功能。
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打开一个百香果，淋在酸奶上。
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酸酸甜甜，酸奶冷藏过后口感更佳。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小贴士

装酸奶的容器都需要杀菌消毒，不杀菌不但不卫生，还会影响酸奶的发酵；酸奶菌在温度40度左右是最适合发酵的，高于42度也会影响酸奶的发酵，温度低于35度也会失败；酸奶机，电饭锅、烤箱都可以做酸奶，甚至泡沫盒子，捂在被子里都是可以的，发酵的时间为八小时左右。

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发布于 2020-06-19

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