马拉糕
朴实无华的马拉糕绝妙之处所在有韧性，有嚼劲。它的口感，比之于蛋糕更松软，比之于发糕则更Q弹。关于马拉糕的由来，据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
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步骤1/14
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红糖白糖混合。
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步骤2/14
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加入热水融化两种糖。
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步骤3/14
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过筛，滤掉不能融化的塘渣。
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步骤4/14
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等到水温冷却，加入酵母溶解。
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步骤5/14
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筛入混合粉（低粉、木薯粉、泡打粉）
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步骤6/14
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搅拌均匀成糊状，无颗粒。
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步骤7/14
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坐温水，烤箱28度发酵。
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步骤8/14
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发酵至两倍大。
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步骤9/14
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加入玉米油，搅拌均匀。
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步骤10/14
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准备八寸蛋糕模具，垫油纸。
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步骤11/14
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面糊倒入模具，静置三分钟。
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步骤12/14
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开水上锅蒸25分钟。
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步骤13/14
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出锅冷却脱模。
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最后一步
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味道香甜，口感Q弹的马拉糕就完成了！凉透了以后切开即可食用。
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发布于 2020-06-19
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