零基础入门饼干炼乳红豆奶酥

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天气越来越热，感觉自己呆在厨房的时间也越来越少，如果不愿意花太多精力去折腾面包和蛋糕，那么饼干就是个不错的选择，今天这款尤其简单，不用复杂的装饰和造型，揉巴揉巴擀开切块就可以的炼乳红豆奶酥，新手也能一次成功，不妨来试试吧！味道不会令你失望的哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

### 面团###

、

无盐黄油 80克

、

细砂糖 50克

、

蛋黄 3个（约50克）

、

炼乳 15克

、

奶粉 15克

、

低筋面粉 200克

、

蜜红豆 80克

、

### 表面刷液 ###

、

蛋黄适量

、

### 份量###

、

25 块

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
无盐黄油80克置于大碗中，室温软化至可以轻松的戳一个洞的程度
步骤2/20 点击查看大图
加入50克细砂糖
步骤3/20 点击查看大图
用电动打蛋器低速搅打均匀
步骤4/20 点击查看大图
分离出3个蛋黄
步骤5/20 点击查看大图
分三次加入黄油碗中，每次加入一个蛋黄
步骤6/20 点击查看大图
充分搅打均匀
步骤7/20 点击查看大图
再加入第二个，再次搅打均匀，重复操作直至加入所有的蛋黄
步骤8/20 点击查看大图
加入15克炼乳和15克奶粉
步骤9/20 点击查看大图
再次搅打均匀
步骤10/20 点击查看大图
筛入200克低筋面粉
步骤11/20 点击查看大图
用手揉搓抓匀至看不见干粉的状态
步骤12/20 点击查看大图
再加入80克蜜红豆
步骤13/20 点击查看大图
再次混合抓匀
步骤14/20 点击查看大图
将混合好的面团装入保鲜袋，用擀面杖擀开呈5-6mm厚的长方形面片，送入冰箱冷藏30分钟
步骤15/20 点击查看大图
砧板抹薄薄一层干面粉，将保鲜袋剪开，将面片置于砧板中间，用刮板将边缘整直
步骤16/20 点击查看大图
用长直刀5×5等分切成25块
步骤17/20 点击查看大图
用刮板将饼干坯转移至烤盘内，留出均等空隙，表面刷上一层蛋黄液
步骤18/20 点击查看大图
烤箱预热，上下火170度，开风炉，烤15分钟
步骤19/20 点击查看大图
中途如已上色，可加盖锡纸或在上层加插一层烤盘，关火后余温再焖5分钟
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取出后在烤网上晾凉即可食用

小贴士

1、往黄油中加入蛋黄切记要少量多次加入，每一次加入后都要充分搅打均匀后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋黄，会出现水油分离； 2、蜜红豆可换成葡萄干、蔓越莓干等其它食材； 3、开风炉或者热风可让饼干更膨松酥脆，如果你的烤箱没有此功能可忽略； 4、此饼干的口感是偏酥软的口感，并不是硬脆的口感，所以不要觉得吃起来不脆就觉得没有烤熟然后一直不停的回炉去烤。

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发布于 2020-06-19

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