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手作蛋黄锅巴

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做这个完全是我失误，我本来打算做八宝饭，奈何家里所有锅子被我拿来煮粽子了，想想这么好的糯米也不能扔干脆做锅巴得了。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 1000克

、

淀粉 3勺

、

盐根据自己口味添加

、

蛋黄 6个

、

色拉油 1000克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泡了一晚的糯米控干水份，然后放入淀粉拌均匀，我做了两种口味，后面加了辣椒粉进去。
步骤2/9 点击查看大图
加了辣椒粉的
步骤3/9 点击查看大图
放入勺子上摊平
步骤4/9 点击查看大图
热油，然后把炸锅巴磨具热油里面沁一会不容易沾，炸到时候锅巴会很好脱离，这一步不要着急，我一直中火比较好掌握，切记低火炸，不好脱模还容易吸油。
步骤5/9 点击查看大图
炸好后的样子。
步骤6/9 点击查看大图
处理蛋黄，先烤箱烤出油然后用勺子压碎最后过筛，我没有过筛有蛋骨要挑出来（蛋骨就是中间蛋黄硬心）
步骤7/9 点击查看大图
刚入锅炒的样子
步骤8/9 点击查看大图
炒出干一点沙都出来就可以放入锅巴了，也可以拿刷子两面刷，怎么方便怎么来。
最后一步点击查看大图
最后成品样子

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

没有什么小技巧，主要掌握好火候，火太小不易脱模米粒也吸油，火候太大容易糊。自己勤练习就会掌握

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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