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海苔肉松小贝的做法

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海苔肉松小贝

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉 40g

、

玉米油 50克

、

牛奶 50g

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

、

柠檬汁 3—5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏待用
步骤2/12 点击查看大图
将玉米油倒入蛋黄液，拌匀，不用打发
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，拌匀，不用打发
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉，一定要过筛
步骤5/12 点击查看大图
拌匀无颗粒，不用打发，放一旁备用
步骤6/12 点击查看大图
取出蛋清，滴几滴柠檬汁，开始高速打发蛋白，打到鱼泡眼加三分之一糖粉，打到细腻的泡泡加第二次汤粉，打到没有泡泡时，放第三次糖粉，然后开低档打发蛋白，直到感觉打发有阻力，提起有尖角，开始打蛋白之前烤箱预热130度
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌或者Z字形融合。
步骤8/12 点击查看大图
融合好的蛋黄液加入到剩余蛋白霜，翻拌或者Z字形，融合，速度要轻，要快，避免消泡
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕液，加入裱花袋，挤成小圆饼，130度20分钟，时间按照个人烤箱调整，我们家用的西门子
步骤10/12 点击查看大图
多余蛋黄液我用平底锅煎也挺好
步骤11/12 点击查看大图
小蛋糕一面刷沙拉酱，黏上另一个小蛋糕
最后一步点击查看大图
然后小蛋糕两面再刷沙拉酱，滚一层海苔肉松，就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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