蒜香麻辣鸡爪(凉拌)
自制追剧小零食,超级爽脆开胃的香辣凉拌凤爪,一起做健康卫生追剧零食,零失败! 敲好啃哦
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步骤1/18
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鸡爪洗净,去指甲,切好备用,(若是冻品,先放水中解冻)
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步骤2/18
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锅中放入冷水,下鸡爪,姜片,料酒。煮30分钟即可,喜欢糯一点的可以煮40分钟捞出洗净过冷水
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步骤3/18
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调制配料:空碗中放入半勺白糖
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步骤4/18
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三勺生抽
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步骤5/18
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一勺老抽
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步骤6/18
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一勺酱油
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步骤7/18
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半勺盐
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步骤8/18
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一勺香醋
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步骤9/18
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少许花椒油
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步骤10/18
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少许黑胡椒粉
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步骤11/18
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调配好汁后,准备好蒜末,姜末,葱,适量小米椒,看个人吃辣程度,我湖南人所以辣椒多。
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步骤12/18
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小火热油,葱姜蒜小米椒爆香,我特别能吃辣所以还加了两勺干辣椒粉。
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步骤13/18
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炒至香味出来,加入少许颗粒花椒,继续小火小火翻炒,大火容易将蒜末炒糊
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步骤14/18
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倒入先前调制的酱汁,熬煮两分钟,倒少许香油,再煮半分钟。
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步骤15/18
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将酱汁乘出倒入先前冷却好了的鸡爪碗中
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步骤16/18
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进行搅拌至每个鸡爪都充分沾满酱汁,加入少许香葱
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步骤17/18
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时后就可以开吃啦
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最后一步
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味道热辣辣,浓郁的辣椒味和鸡爪味道,我真的太爱了,冰镇到晚上,再做两个菜,美好的一人食晚餐就搞定啦!!好食!
1、切鸡爪时可以在鸡爪肉上划一刀,方便入味也更容易煮熟,
2、鸡爪焯水后一定记得多清洗几遍再放入冷水或冰水中冷却,祛除鸡爪上的胶,能让口感更Q弹
3、酱汁下锅熬制好后可自行试尝味道,咸了加少许水就可以
4、冷藏一晚口感更佳,我是憋不住了
5、勤快的朋友可以剔骨做无骨鸡爪,更劲道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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