口水鸡
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步骤1/9
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洗净的三黄鸡冷水下锅,放入姜片,花椒,葱节,料酒。
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步骤2/9
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大火煮10分钟,关火再焖10分钟。
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步骤3/9
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然后将煮好的半片鸡捞出,放入冰水中,彻底晾凉。
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步骤4/9
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趁鸡肉晾凉的时间,准备好调料。姜末,蒜末,葱末,花生碎,小米椒,熟白芝麻。
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步骤5/9
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放入小碗中,加入适量盐,酱油,香油,鸡精,白砂糖,一勺煮鸡的高汤,搅拌均匀即可。
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步骤6/9
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将彻底晾凉的鸡斩小块,装盘。
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步骤7/9
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码入调好的拌料,再撒上些葱花。
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步骤8/9
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淋入少许热油,提香即可。
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最后一步
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超级Q弹的口水鸡就做好了!
1.如果没有冰块,可以提前接一些清水放入冰箱冷冻,待水变成冰水取出,用冰水可以让鸡肉更有弹性。
2.口水鸡的酱汁调料非常关键,可以根据自己的口味来适当增减。
3煮鸡的时间要把握好,时间太短不熟,太长肉又容易老,具体时间根据鸡的大小而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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