新手入门版红烧肉，一口一个停不下来的做法

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新手入门版红烧肉，一口一个停不下来

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肥而不腻、肉香四溢的红烧肉，和清香软糯的饭香在嘴里慢慢融合，吃饭吃出幸福感大抵如此吧。这道红烧肉，配料简单，步骤易操作，即便是厨房新手，也能做出一份美味的家庭版红烧肉。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 800g

、

大葱 6节

、

姜 6片

、

蒜 3瓣

、

八角 1颗

、

桂皮 1节

、

干辣椒 3根

、

白砂糖 2勺

、

花椒 10颗

、

胡椒籽 6颗

、

料酒少许

、

生抽 1勺

、

老抽 3勺

、

甜面酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉冲洗2次，去除表面杂质与腥味，切方形小块。
步骤2/12 点击查看大图
姜切片，大葱切段，配料如图。
步骤3/12 点击查看大图
锅里加水，放葱段、姜片、几颗花椒、少许料酒，让水煮沸煮出香味。
步骤4/12 点击查看大图
水开，加入切好的肉块，撇去浮末。
步骤5/12 点击查看大图
肉煮2分钟，无血水后捞出，备用。
步骤6/12 点击查看大图
热锅，倒油，加2勺白糖，小火慢慢炒糖色。
步骤7/12 点击查看大图
糖化开，加入煮过的肉块，中火翻炒，上色均匀。
步骤8/12 点击查看大图
糖色翻炒均匀后，加大葱、姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、胡椒籽、甜面酱、料酒，继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
肉爆出香味，倒入开水，水量刚好淹住肉块即可。加盐、生抽、老抽调味上色。
步骤10/12 点击查看大图
准备砂锅炖肉，葱、姜垫底。（如果没有砂锅，忽略即可，继续用炒锅炖肉也行）
步骤11/12 点击查看大图
将炒锅中的肉块倒入砂锅，大火烧开汤汁，转小火，闷炖20分钟。
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出锅装盘，加些蔬菜。来，张嘴～

步骤4/12

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小贴士

1. 口味偏甜的朋友，可以在小火炖肉时再加入几颗冰糖提味 2. 砂锅炖肉更香，如果没有砂锅，不需换锅，直接在肉汤烧开后，转小火焖炖20分钟即可 3. 可以在肉里加土豆、胡萝卜等一起焖炖，荤素搭配，入味又下饭

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发布于 2020-06-17

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