子排冬瓜汤
冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，非常适合夏季的一道菜！
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步骤1/12
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准备一块腌制的咸肉，放一点鲜肉或火腿和新鲜的排骨一起笃，使汤味道更鲜美。
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步骤2/12
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咸肉和子排一起入锅里焯水，煮开倒入料酒中火焯三分钟左右，肉里的血沫煮出来。
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步骤3/12
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用清水冲洗干净，焯出来的血沫冲洗掉，沥水篮里控干水份。
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步骤4/12
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子排和咸肉一起放入砂锅，放入葱段，姜块。
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步骤5/12
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加入适量水，盖盖子大火煮沸转小火。
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步骤6/12
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这个砂锅耗水量很小，水不宜加太多，水量看锅的耗水量而加，一次加足，若中途加水选择加开水。
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步骤7/12
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砂锅盖子有个出口孔，汤不会溢出来，砂锅保温性非常好全程小火就可以。
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步骤8/12
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冬瓜削皮去瓤。
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步骤9/12
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子排大概炖40分钟左右，冬瓜切成大小差不多的块放入砂锅，中火煮开，关火不要揭盖焖一会。食盐和冬瓜一起放下去，不需要提前放。
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步骤10/12
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一定要等子排酥烂了再放冬瓜，可以用筷子戳一下，或者吃一块，哈哈，冬瓜很容易熟，煮的久冬瓜会化了，煮开利用砂锅的余温完全可以焖熟。
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步骤11/12
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出锅装碗撒上葱花，这个汤非常鲜，根本不需要放鸡精之类的。
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最后一步
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成品图。
腌制品放几块即可，只是调鲜味的，不放也可以；
普通的炖锅耗水量大一些适当多加点水，这个砂锅耗水量非常少；
冬瓜可以替换成其它的，萝卜、海带都是不错的；
咸肉可以提前泡水，太咸未泡水放的盐量要减少。
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发布于 2020-06-17
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