70%中种红豆吐司
33克
46克
265克
1390
千卡
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步骤1/12
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中种面团材料和成光滑的面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时。
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步骤2/12
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发酵好的中种面团剪成小块,和主面团中除黄油以外的其他材料一起放入面包机中,用一个和面程序后,加入软化好的黄油继续揉面一个和面程序。
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步骤3/12
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和好的面团盖湿布,室温发酵至原面团的2.5倍大。
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步骤4/12
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取出发酵好的面团,排气,分成两等份,分别滚圆,盖保鲜膜静置松弛20分钟。
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步骤5/12
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松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形,翻面,铺上蜜红豆,底边压薄,自上而下卷起。
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步骤6/12
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排入吐司盒
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步骤7/12
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烤箱中放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤8/12
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发至九分满,表面刷蛋液。
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步骤9/12
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烤箱预热,180度下层烤35分钟左右。观察上色情况,中途加盖锡纸。
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
1、夏天室温高,揉面时加入的牛奶和鸡蛋都需冷藏后使用。
2、根据各自烤箱脾性设定烤箱温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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