四川冰豆花
夏天的时候,四川人特别爱喝冰豆花,在冰饮店随处就可以买得到。冰冰凉凉的豆花和酒酿配汁,不管是几十年前的四川还是几十年后的四川,这个味道,独特又清爽,我一个人可以在冰铺子里喝上几大碗!今天就把做法分享给大家!
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步骤1/10
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将一杯黄豆,加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱❗️
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把豆子放入豆浆,选择1200ml水量,湿豆!启动✅
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做好的豆浆,放凉到80度左右,化开内脂用凉水化开,水不要多,能化开就好!
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混合好的豆浆倒入电饭煲,再倒入内脂,稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键,15分钟就可以成型!
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做好的豆腐脑,冷却后,放入冰箱冷藏,备用!
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步骤6/10
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烧1碗半的水,加入白砂糖煮成糖水,再加入醪糟、枸杞。
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步骤7/10
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红薯淀粉兑水,倒入醪糟中,勾成芡汁。做好的芡汁,放入冰箱,冷藏备用!
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步骤8/10
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当芡汁和豆花温度降低到冰凉,加在一起,搅拌均匀。就是一碗冰冰凉凉,好吃清爽的冰豆花啦!
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步骤9/10
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老派的四川人,喜欢在夏天吃冰豆花。那会儿没有现在这么多的解暑的饮品,冰豆花就算是难得的解暑佳品。
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最后一步
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对于现在的四川人而言,冰豆花不仅好喝,更是一份情怀和对过去的味道记忆。
勾芡要稀,二流芡,冷了之后芡会稠!到时候加上豆花,浓度刚刚好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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