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东北地三鲜（少油版）的做法

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东北地三鲜（少油版）

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东北有道名菜叫地三鲜，但是特别的油。为啥子呢？因为茄子和土豆都需要过油，而且茄子是超级超级吸油的食材，对健康的负担很大，但是有非常好吃。今天我们来做一个口味不减健康加分的少油版地三鲜。参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

茄子 1根

、

青椒 1个

、

蒜两瓣

、

淀粉 1勺

、

面粉 3勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

、

老抽 0.5勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒜粒切片、茄子土豆切块、青椒切三角块
步骤2/9 点击查看大图
面粉：淀粉3：1，加入适量的水，调成像酸奶一样稠度的面糊
步骤3/9 点击查看大图
把茄子放入面糊中均匀裹糊
步骤4/9 点击查看大图
锅内放油，油温五层热下土豆，炸至金黄
步骤5/9 点击查看大图
下裹好的茄子炸至棕黄色（特别脆）
步骤6/9 点击查看大图
锅内留少许油，下蒜片炒香，放入土豆青椒略翻炒
步骤7/9 点击查看大图
加生抽、盐、老抽、糖、一碗水，加鸡精关火
步骤8/9 点击查看大图
放入茄子颠锅翻匀出锅即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.注意酸奶糊的浓稠度，太稀挂不上，太稠化不开 2.包裹了炸糊的茄子由于外面面糊的原因所以不吸油，可以达到外酥里嫩的感觉 3.关火之后下茄子迅速颠锅出菜，为了保证茄子酥脆的口感，如果喜欢软烂一点的可以放锅里炒一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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