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厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法

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厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜

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每当看到冰箱里有茄子，青椒时，一股鲜香就会调动起整个味蕾，麻溜搭个土豆，来一盘香喷喷的经典家常菜——地三鲜！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

茄子 1根

、

青椒 1个

、

小葱适量

、

蒜适量

、

淀粉适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 3勺

、

耗油 1勺

、

花生油适量

、

醋 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
长条茄子洗净，滚刀切块。
步骤2/13 点击查看大图
土豆削皮洗净，滚刀切块。
步骤3/13 点击查看大图
青椒手掰小块，更好吃。
步骤4/13 点击查看大图
小葱切碎，蒜瓣拍末。
步骤5/13 点击查看大图
将1勺老抽，2勺生抽，3勺白糖（个人喜欢偏甜一点的口味，可减量），1勺醋（一般不放，个人比较喜欢带一点点酸味的感觉），1勺耗油，淀粉适量，盐适量，清水适量放入碗中调制成酱汁备用。
步骤6/13 点击查看大图
热锅倒入稍多一点花生油，待油温7成热时先下土豆块炸至表面金黄，盛盘备用。
步骤7/13 点击查看大图
茄子盛盘放入适量淀粉，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
下油锅炸至表面微黄后盛出。
步骤9/13 点击查看大图
锅中留底油，放入一半葱花和蒜末爆香。
步骤10/13 点击查看大图
放入青椒块翻炒几下（很多人喜欢青椒也过油炸一下，个人觉得有点腻，喜欢直接炒）
步骤11/13 点击查看大图
然后，放入已经炸好的土豆和茄子，翻炒几下。
步骤12/13 点击查看大图
倒入已经提前调制好的酱料，翻炒收汁，撒上另一半葱花和蒜瓣，翻炒均匀后盛出。
最后一步点击查看大图
每个厨娘必要学会的一道经典家常菜出锅啦～搭配一碗米饭，怎一个香字了得！

小贴士

每一种食材可以适当减量，特别是茄子，比较吃油，我家马先生很喜欢吃茄子，所以每次会放比较多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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