蒸麻花

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

白糖 30克

、

食用油 20克

、

鸡蛋 2～3个

、

温水 90ml

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大碗中打入2个鸡蛋，5克酵母，20克食用油。，30克白糖。
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然后搅拌均匀至白糖融化。
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然后倒入事先准备好的300克面粉中搅拌均匀。
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然后加入温开水，进行和面，将面搅成絮状。
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然后揉成面团，我一共揉了25分钟，揉的时间长一点，像图片中这样。
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无需醒面，然后将面团揉成长条状，调整好形状切
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切成像这样的面剂子。
步骤8/16 点击查看大图
面剂子铺平上面刷油最好切的大小均匀一些。
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刷完油后用保鲜膜盖好，醒20分钟。
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醒好后的面，将它搓成细长条，上下一起用力搓成麻花劲儿（也就是说右手向下使劲，左手向上使劲，然后搓出一个细长条）
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4根为一组，然后用同样的方法，在1/3处一头面向上，一头面向下,顺劲儿拧成麻花。这样一个麻花胚就制作完成了。
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锅中帘子上放入屉布子，然后蒸锅38度的水温，将麻花胚放入蒸锅，醒发50分钟到一个小时
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当然也可以放入油锅炸（我给大家做一个示范，我炸了一个剩下的4个用蒸的方法）因为锅里的油太少了，然后没有，没（mò）过那个麻花就有点碎了，如果在家的话油最好是淹没mò过麻花那样子炸麻花是成型的。
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醒发后的麻花有原来麻花差不多两倍大。这样就可以直接开火蒸了。蒸20～30分钟就可以了。
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蒸好的麻花，松软可口，香甜美味哦。
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这是掰开后的样子。