红烧猪蹄

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红烧猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以加速新陈代谢,延缓机体衰老。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄半只

、

葱 2根

、

姜 5片

、

蒜 5—6瓣

、

花椒 20粒

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

干红辣椒 6—7条

、

冰糖 20克

、

料酒 1汤匙

、

老抽适量

、

生抽 1汤匙

、

鸡精适量

、

盐适量

、

开水没过食材的量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪蹄洗净先焯水，猪蹄入冷水下锅，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用;
步骤2/14 点击查看大图
葱/姜/蒜洗净备用。（没有葱用芹菜代替）
步骤3/14 点击查看大图
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒洗干净备用。
步骤4/14 点击查看大图
锅中放油，烧热后放葱姜蒜爆香。
步骤5/14 点击查看大图
再放入八角桂皮，香叶，干辣椒和花椒，翻炒出香味。
步骤6/14 点击查看大图
炒香的佐料捞出来，油留底锅中。
步骤7/14 点击查看大图
然后放入适量的冰糖，中小火炒至冰糖融化。
步骤8/14 点击查看大图
倒入猪蹄，翻炒上色。
步骤9/14 点击查看大图
加料酒，生抽，老抽，少许盐翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入捞出的佐料，翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
加入没过猪蹄2指节的开水，小火焖制一个半小时，中途汤汁干了，而猪蹄还没有烂，就可继续添加些开水焖煮。（如果赶时间的话，可加入高压锅中焖煮）
步骤12/14 点击查看大图
然后倒入高压锅中，盖盖上气后，中压制12分钟。
步骤13/14 点击查看大图
压力锅阀门落下后开盖，如果汤汁还多的话，再次倒入锅中，大火收汁浓稠后出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，剪小葱花点缀，色香味具全。