上海生煎包
上海生煎包是一道非常经典的美食,不仅美味营养,而且特别考验厨艺。其实上海生煎包做起来并不难哦,我们一起做好吃的生煎包吧 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/15
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将酵母用30度左右的温水化开
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步骤2/15
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厨师机中放入面粉,盐,奶粉,酵母水
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步骤3/15
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搅拌成面絮状
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步骤4/15
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厨师机先用慢速搅大2分钟,然后转中速搅打8分钟,搅打成光滑的面团
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步骤5/15
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醒发1小时左右
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步骤6/15
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肉馅中放入浓汤宝,清水(少量多次),生抽,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,十三香和食用油,充分搅拌均匀至上劲
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步骤7/15
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肉馅中放入60克葱末,备用
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步骤8/15
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将醒发好的面团揉搓排气
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步骤9/15
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切成一个一个的面剂子
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步骤10/15
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擀成中间厚两边薄的面皮
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步骤11/15
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包成一个一个白白胖胖的包子
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步骤12/15
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平底锅刷油,然后摆入包子,以小火煎至底部变金黄酥脆
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步骤13/15
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倒入清水,关盖焖8分钟左右
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步骤14/15
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焖至水分还剩20%左右时,撒一些黑芝麻
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最后一步
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焖至水分全干时撒一些香葱就可以出锅啦!
1.肉馅要一直按照同一个方向进行搅拌,直至肉馅充分上劲,这样最后煎好的生煎包里面的馅儿会是一个完美的肉球,而且还有满满的汤汁吃起来特别好吃
2.葱末放入肉馅中先不要着急和馅儿,等待包包子前再搅拌均匀即可,避免出水
3.煎制生煎包时全程用中小火,避免底部糊掉但是内部还没有熟透。在底部煎至金黄酥脆放入清水后需要关盖焖煮,这样生煎包的面皮会非常的松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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