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#我要上首焦#上海生煎包(4/15)
将酵母用30度左右的温水化开
厨师机中放入面粉，盐，奶粉，酵母水
搅拌成面絮状
厨师机先用慢速搅大2分钟，然后转中速搅打8分钟，搅打成光滑的面团
醒发1小时左右
肉馅中放入浓汤宝，清水（少量多次），生抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，十三香和食用油，充分搅拌均匀至上劲
肉馅中放入60克葱末，备用
将醒发好的面团揉搓排气
切成一个一个的面剂子
擀成中间厚两边薄的面皮
包成一个一个白白胖胖的包子
平底锅刷油，然后摆入包子，以小火煎至底部变金黄酥脆
倒入清水，关盖焖8分钟左右
焖至水分还剩20%左右时，撒一些黑芝麻
焖至水分全干时撒一些香葱就可以出锅啦!