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健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法

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健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨

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一道经典的糖醋味菜，做法很多有的用油炸、有的用蒸。我今天做的是直接用焦糖水烧的，没放一滴油，烧的过程中会将排骨中的油脂逼出来，这样排骨口感也不油腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨（最好是小排） 800克

、

白砂糖五汤匙

、

葱姜蒜适量

、

生抽 1小勺

、

料酒 1碗

、

白醋或者浙醋 1汤匙

、

番茄沙司 2汤匙

、

柠檬适量

、

白芝麻适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨斩大段凉水下锅，放姜片葱段和料酒半碗中火飞水。
步骤2/10 点击查看大图
水煮开后用筷子捞出排骨备用，捞的时候涮干净浮沫残渣。
步骤3/10 点击查看大图
将锅洗净放两汤匙凉水两汤匙白砂糖小火炒糖，不要经常翻炒糖液。（就是小汤匙照出来给你们看看）
步骤4/10 点击查看大图
一定要小火慢慢熬，等糖熬至咖啡色，然后倒入一大碗温水。
步骤5/10 点击查看大图
我们的糖色就炒好了，这个方法适用于所有红烧类菜品。
步骤6/10 点击查看大图
然后放入排骨、三汤匙白砂糖、两汤匙番茄沙司、一汤匙白醋，姜片葱段和少许蒜末，一次将水加足谁要没过排骨，盖上锅盖中小火烧。
步骤7/10 点击查看大图
等排骨逐渐上色时放入一小勺生抽，要想甜加点盐，小半勺盐就可以了，然后继续烧，注意翻炒让排骨上色均匀。
步骤8/10 点击查看大图
利用这个时间我们来准备装盘的食材，准备熟白芝麻和柠檬皮切细备用，既食水果麦片用来做摆盘打底。
步骤9/10 点击查看大图
等排骨完全收汁时，在切2-3片柠檬将汁挤在锅里增加糖醋汁的风味，挑出姜片葱段就可以装盘了。
最后一步点击查看大图
将麦片均匀铺在盘底，先将排骨摆在盘中，将浓缩的糖醋汁浇在排骨上，然后撒上白芝麻和柠檬屑就大功告成了，绝对美味大气有排面。

小贴士

1、各家的勺子有大有小，比例就是3/2/1，调味的时候自己尝一下。 2、摆盘打底看自己喜好，可以充分发挥你们的想象。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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