嘎嘣脆的巧克力坚果脆片
已经是第三次做坚果脆片了,很好吃的一款小饼干,嘎嘣脆,好吃到根本停不下来,女儿一直嚷嚷要求再做,前两次没分享菜谱,是因为挤面糊的窍门没找到,这次终于知道要注意的点了。
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步骤1/9
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我们先做面糊部分,35克白砂糖倒入蛋清中搅拌均匀,不要用力打发 避免产生过多气泡。
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步骤2/9
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加入融化成液态的黄油继续搅拌,如果你的黄油是刚从冰箱里拿出来的固态黄油,需要放入碗中隔热水融化成液态。
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步骤3/9
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将低筋面粉和可可粉过筛倒入刚才搅拌完的蛋清液中,继续搅拌均匀无颗粒状。
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步骤4/9
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裱花袋套在一个玻璃杯里,倒入面糊,封口,放入冰箱冷藏。这就是窍门,你如果不做这一步,你可以试试到底会出现什么状况。
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步骤5/9
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这个时候烤箱可以预热,上下盘170℃,30分钟。然后我们开始做坚果装饰部分,将黄油,巧克力,蜂蜜隔热水融化成液态后搅拌均匀。
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步骤6/9
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放入坚果碎,也就是你想吃的任何坚果,要碎碎的小块
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步骤7/9
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烤箱也预热好了,冰箱里的面糊也凝固成膏状,挤入铺好油纸的烤盘,上面放上坚果,每个面糊大约硬币大小,每个都要有间隔,否则出炉后你会看见他们变成连体的了。放入烤箱中层,上下盘150℃,15分钟。
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步骤8/9
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出炉后放到晾网上晾凉,这样透气性好,会更脆。
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最后一步
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晾后就可以开动啦,嘎嘣脆,真的好吃的停不下来。明天我还会再做一盘,这一点根本不够吃。
注意的点:
1.挤入裱花袋的面糊一定要放冰箱冷藏,着急的话可以冷冻一小会儿,这样挤面糊的时候才能控制。
2.面糊挤入烤盘时,越薄约脆,中间一定要有间隔。
3.晾凉时要放晾网上晾。
4.摸清你家烤箱脾气,如果不脆,继续烤几分钟,脆片的脆度根据你挤的厚度和烤箱温度时间都有关。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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