甜沫
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今天与大家分享的是我的家乡省会城市济南的一种街摊美食,老济南的甜沫。它就象老北京的豆汁一样,让您第一次尝过后感觉味道一般,甚至难以接受,吃习惯了却疯狂的爱上,几天不来一碗就会就馋。 甜沫不甜,而是咸的。问过老济南,回复说是因各种食材混合在一起,煮熟入口,经过细细的咀嚼,小米面的香甜,花生的绵甜,菜的鲜甜,各种类型综合在一起,虽然最后入口微咸,但却都是甜的根源。一碗甜沫,配油条,配油旋,都是相当的美味呢!下面把做法分享给大家,此做法来源于我一个老济南的朋友传授的。 所用食材: 花生 菠菜 粉条 豆腐皮 小米面 胡椒粉 盐 葱 姜 八角
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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花生提前泡发后加上八角煮沸后十分钟关火,然后盖着盖子闷一会。我一般是晚上煮好后早上用。花生我喜欢多放点,嚼着特香。
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步骤2/8
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锅中加油,然后加入一勺盐烧热,再将葱花姜切丝放入锅中炒香后加入花生,煮花生的汤,还有提前泡软的粉条,豆腐皮丝、胡椒粉同煮,水量不足可以加清水。我这是两大碗,两至三人份。
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步骤3/8
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小米面加入清水调成糊状,一定要搅匀。没有小米面的,可以用玉米面来代替,但口感和味道要略差。小米面的用量可以根据实际情况增加,如果入锅后汤汁较薄,可以再增加,如果要较稠,可以在再加点水。
步骤4/8
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发布于 2020-06-13
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