玉米肉松小面包

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今天教大家做的玉米肉松小面包也属于调理面包的一种，小小一个可以带出门，并且加入了芝士、肉松、玉米粒和沙拉酱，超丰富的配料，一口下去非常美味！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 375克

、

水 200克

、

全蛋液 53克

、

细砂糖 35克

、

盐 4克

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干酵母 4克

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黄油 15克

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即食玉米粒适量

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肉松适量

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马苏里拉芝士适量

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沙拉酱适量

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欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时
步骤2/12 点击查看大图
面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打
步骤3/12 点击查看大图
搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有较好弹性
步骤4/12 点击查看大图
剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜
步骤5/12 点击查看大图
面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟
步骤6/12 点击查看大图
取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状
步骤7/12 点击查看大图
放入马苏里拉芝士和肉松
步骤8/12 点击查看大图
撒上即食玉米粒，挤上沙拉酱，撒欧芹碎做装饰
步骤9/12 点击查看大图
送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水
步骤10/12 点击查看大图
发至两倍大，时间约30分钟
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，上火190℃，下火160℃，烤16分钟左右
最后一步点击查看大图
上色满意了要加盖锡纸

小贴士

1.现在天气越来越热了，面团中心温度极易升高，温度超过28度后成品口感就会变粗糙，也不耐老化。揉面时采取水合法，比较容易控制面温。 2.什么是水合法？水合法就是把主面团中除黄油、盐、酵母外的材料混合成团，放入冰箱冷藏数小时，面团会自然生成筋膜。冷藏最短一个小时，最长一晚，时间越长筋膜生成的越好，但是加入黄油后也极易揉过，所以我比较喜欢冷藏一小时后再揉，容易控制面团不易断筋。冷藏面团的同时把打面桶和打面勾一起冷藏，黄油也无需软化，能切动就可以 3.文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯感谢非儿提供食谱配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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