全麦吐司面包
最近店里全麦吐司面包卖火了~热热的天,还是来点健康的比较合胃口~ 很多健身的小伙伴来店里找全麦面包,全麦面包营养健康,口感较粗,越嚼越香,好吃还不长胖。下面将做法分享给大家,自己在家就可以制作啦,喜欢的小伙伴可以一起来制作呦~
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步骤1/16
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准备所需要的食材用料。
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步骤2/16
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除盐和黄油之外的所有原料投入面包机缸中,开启揉面程序十分钟左右,揉至面团撕开没有细砂糖颗粒的状态。
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步骤3/16
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加入黄油继续开启揉面程序七分钟左右,揉至面团扩展阶段,可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态。
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步骤4/16
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把面团取出分成3等份分别揉圆盖保鲜膜松弛5分钟左右。方子量是一个450克吐司模具的量哈,忽略我做的多。
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步骤5/16
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取一个小面团擀成牛舌状,底部用手指按薄,从一头卷起。
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步骤6/16
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依次卷好其余的面团之后继续盖保鲜膜松弛五分钟左右。
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步骤7/16
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取一个松弛好的面团再次擀长,接口处向内。
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步骤8/16
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把小面团接口处向内卷起,圈数在2.5圈左右即可。
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步骤9/16
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把制作好的小面团放入土司模具中,注意面团卷的方向一致。如图所示。放入发酵箱,温度35°,湿度75%发酵一小时左右。没有发酵箱的可放入烤箱开36°发酵一小时左右,烤箱中要放一碗温水保持湿度。
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步骤10/16
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吐司发酵至九分满的程度,如图所示。
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步骤11/16
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在吐司表面轻轻刷一层鸡蛋液。
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步骤12/16
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撒适量杏仁片。
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步骤13/16
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放入提前预热好的烤箱,上火150°,下火225°,约烤26分钟左右。
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步骤14/16
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出炉之后震动下模具脱模,正面朝上放入晾网室温放凉即可。一个全麦吐司就制作完成啦!
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图。
烤箱温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
文中食材用量和制作方法是一个450克吐司模具的用量。忽略图中我制作的比较多。
密封保存即可。
全麦粉我用的是自家麦子磨的面粉。也可以直接把高筋粉和全麦粉换成全麦面包粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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