麻辣虾尾-简单易上手
因为身体原因被禁吃海鲜,鱼虾,牛肉很多年,现在想通了,想吃什么就吃,发现身体并无不适,挺好,人生的美好大概就是喜欢吃而自己又会做!
25克
57克
23克
531
千卡
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步骤1/10
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姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,䓤白切碎,青葱切段备用
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步骤2/10
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西芹切段,改小备用,普通芹菜也可
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步骤3/10
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清理虾线:一手抓住虾尾,一手抓虾头,掐断虾头轻轻带出虾线
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步骤4/10
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清理好的虾用清水冲洗两遍,然后滤掉水备用
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步骤5/10
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锅热加宽油(约平时炒一盘菜的2-3倍),锅底有细密气泡时倒入虾尾煎炸
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步骤6/10
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用锅铲翻面(技术不好的不建议颠锅),待虾尾完全变红,虾壳有脆感时捞出备用,锅中留底油(脆感:用锅铲或筷子试探,可意会,小心烫伤哦)
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步骤7/10
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锅中加热,倒入姜丝,蒜片,干辣椒段,葱白粒,花椒粒和火锅底料爆香
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步骤8/10
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下西芹翻炒片刻后加入虾尾,调入适量盐,鸡精,白胡椒粉,生抽,青葱段拌匀出锅
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步骤9/10
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美味上桌了
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最后一步
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吃虾:一只手抓住虾尾最后端,第一口咬掉所有虾脚吮掉汤汁(好吧,我的并没咬干净),第二口咬住虾尾前端轻轻一拽,整个虾肉就出来了,鲜嫩无比。
1,所有材料可根据自己的喜好来增减
2,姜,蒜,辣椒一定要有,没有火锅底料的可换成一小调羹豆瓣酱,其它随意
3,掐虾头的时候用力要轻,不要把虾线留在肉里了
4,配菜除了芹菜也可换成其它水份少的菜,比如蒜苔,韭菜花等。喜欢香菜或紫苏的也可以放些
5,放所有材料和调料时尽量把火调到最小,放好后再开大火翻炒,防止烧糊影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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