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麻辣虾尾-简单易上手(6/10)
姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，䓤白切碎，青葱切段备用
西芹切段，改小备用，普通芹菜也可
清理虾线：一手抓住虾尾，一手抓虾头，掐断虾头轻轻带出虾线
清理好的虾用清水冲洗两遍，然后滤掉水备用
锅热加宽油（约平时炒一盘菜的2-3倍），锅底有细密气泡时倒入虾尾煎炸
用锅铲翻面（技术不好的不建议颠锅），待虾尾完全变红，虾壳有脆感时捞出备用，锅中留底油（脆感：用锅铲或筷子试探，可意会，小心烫伤哦）
锅中加热，倒入姜丝，蒜片，干辣椒段，葱白粒，花椒粒和火锅底料爆香
下西芹翻炒片刻后加入虾尾，调入适量盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，青葱段拌匀出锅
美味上桌了
吃虾：一只手抓住虾尾最后端，第一口咬掉所有虾脚吮掉汤汁（好吧，我的并没咬干净），第二口咬住虾尾前端轻轻一拽，整个虾肉就出来了，鲜嫩无比。