网红蒜香奶酪包（一次发酵）

浏览 16.7万 · 收藏 4920

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天这款韩式蒜香奶酪面包据说风靡了全网，不论大咖还是小白都在争相复刻。您别看它造型独特吸人眼球，其实做法相当简单，配料也极为寻常（只是品类稍微多了那么一丢丢），只要您有一台烤箱，那么在家里也可轻松完成。配方中原本该使用细砂糖的部分全部替换为了爱乐甜0卡糖，不仅甜味纯正，还0糖0卡0脂肪，特别适合减肥和控血糖的人士哦。爱乐甜0卡糖就是我们今天这款面包不减糖、香甜美味的同时还更健康的秘诀所在！本方使用快手一次发酵法，时间充裕的话建议二次发酵、风味更佳。糖量不高，无需减糖。参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包体食材：

、

日式面包粉 200克

、

奶粉 8克

、

冰牛奶 110克

、

全蛋液 25克

、

干酵母 2.5克

、

盐 2.5克

、

黄油 20克

、

爱乐甜0卡糖 20克

、

表面涂刷用蛋黄液一丢丢

、

奶酪内馅食材：

、

奶油奶酪 30克

、

淡奶油 30克

、

爱乐甜0卡糖 10克

、

蒜香黄油食材：

、

大蒜 1瓣切碎（5克）

、

黄油 15克

、

淡奶油 10克

、

爱乐甜0卡糖 5克

、

蛋白 5克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作奶酪内馅，淡奶油中加入零卡糖，用电动打蛋器打到6成发，质地像是浓稠的酸奶。然后加入软化的奶油奶酪，继续搅打顺滑。
步骤2/14 点击查看大图
装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。
步骤3/14 点击查看大图
制作蒜香黄油。将黄油在微波炉里叮20秒，使黄油融化成为液体。将除蛋白外其他食材全部加入，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
混合物不烫手了之后加入蛋白拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
除了黄油外的面包体食材按先液体后粉类的顺序请入面包桶，启动和面程序，揉面20分钟。小贴士：如果室温太高，建议使用冰牛奶揉面以降低面团的温度，以免边揉面边发酵。
步骤6/14 点击查看大图
之后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟，至黄油被完全吸收，面团滋润有弹性，可以拉出大片有韧性不易破的薄膜。
步骤7/14 点击查看大图
揉好的面团小心地取出，避免大力拉扯，直接分割为4等份，分别搓圆，收口朝下，室温松弛15分钟，然后拍扁排气，再次整理收圆放置在铺了油纸的烤盘上。
步骤8/14 点击查看大图
利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约50分钟，发酵至1.5倍大取出。表面刷蛋黄液。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱预热到上火160度、下火170度，生坯放入中层，烤制20分钟。基本上不需要加盖锡纸，但仍需注意观察以免上色太深。烤好的面包立即出炉，移至晾网上散热。
步骤10/14 点击查看大图
待不烫手了之后，用刀子切成6份，但是注意底部不要切断。
步骤11/14 点击查看大图
缝隙中挤入奶酪馅心，表面再涂刷蒜香黄油。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱重新预热到上火160下火170克，继续烤制15分钟，上色满意要加盖锡纸以免烤糊。
步骤13/14 点击查看大图
成品形态优美，如同欲开还休的莲花，既好看又好吃。您看着可还行？
最后一步点击查看大图
成品图