羊肉泡馍
其实我好像羊肉泡馍也没吃过几次,在海口时候,长工偶尔会想着老马家去吃,我点了也只能吃半碗,剩下的都是他帮我解决了。 在温哥华想把全国各地美食,想吃的美食都尝试着做做看,家里吃货说西安三件套就剩羊肉泡馍了,我看他今天解冻了羊排,那我就试着做了做,小火慢炖熬制的羊汤,吼,鲜啊……
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步骤1/18
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把解冻的羊排,清水煮开,去血沫
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步骤2/18
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煮肉的时间里,把面粉放到厨师机里先和面
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步骤3/18
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羊肉水烧开后,清洗干净
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步骤4/18
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炖锅里放入小茴香,花椒,大葱,生姜片,倒入凉水,放入洗好的羊排,开大火煮开,转小火慢炖
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步骤5/18
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把黄花菜和木耳泡上
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步骤6/18
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面揉好了
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步骤7/18
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放入烤箱发酵
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步骤8/18
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做泡馍的面只需要半发就可以,吃起来有嚼劲
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步骤9/18
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发好的面,分成几个剂子,反复揉,叠压,把面里的气排空,最后做成圆形
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步骤10/18
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放入平底锅小锅慢烤,不需要加油,烤7-8分钟,双面有点发黄即可,不需要全熟的
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步骤11/18
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烤好的膜,最好手撕,更好入味,撕成黄豆粒大小就可
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步骤12/18
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我这有点大,还可以再小一点
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步骤13/18
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锅内热油,放入小葱爆香
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步骤14/18
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倒入撕好的膜,爆香
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步骤15/18
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倒入黄花菜,木耳,提前泡好的粉丝,羊肉,在加入熬制了4个小时的羊汤,加盐,羊肉泡馍最好一碗一碗烧,口感更好,起锅前撒点白胡椒粉
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步骤16/18
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装碗,撒上葱花,有蒜苗的话更好,我今天家里没有,再加一勺油辣子
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步骤17/18
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温哥华没买到糖蒜,就直接生蒜配着吃,口味有点重了
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最后一步
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呼啦呼啦,一会一大碗下去了,减肥又是明天的事情了……
熬羊汤的时候,里面的小茴香和花椒等配料在熬到2小时后就可以全部捞出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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