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饺子（上）—饺子馅

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一说起饺子，就会想起新年全家一起包饺子的场景，团圆，喜庆。今天分享一个简单、好吃的饺子馅，爱吃饺子的小伙伴可以动手试一试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 200克

、

猪肉 200克

、

大葱 1根

、

姜一大块

、

鸡精、十三香适量

、

酱油、蚝油适量

、

油适量

、

白菜 1大颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切小块，洗净，滤水放入绞肉机绞成半粒小黄豆大小，将绞好的牛肉放入空盆中。
步骤2/9 点击查看大图
将猪肉切小块，肥瘦分开，洗净，控水。先将肥肉放入绞肉机绞打一小，肥肉在绞成花生大小时，再加入瘦肉，将瘦肉绞成大约为半个小黄豆大小就可以了，跟绞好的牛肉放在一起。
步骤3/9 点击查看大图
姜去皮，切片，用石臼捣碎，将舂好的姜碎用蒸笼布滤出姜汁，把姜汁倒入肉馅中，一个方向搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
大葱切段，放入绞肉机中，绞碎。倒入肉馅中。一个方向搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
肉馅中加入少量多次的加入酱油和蚝油。一个方向搅匀。肉馅均匀上色后，基本咸度就够了。
步骤6/9 点击查看大图
加入鸡精和十三香。
步骤7/9 点击查看大图
烧油，油开后，倒入肉馅中，这是你就能闻到超级香的味道。
步骤8/9 点击查看大图
白菜切小块，放入绞肉机中，加一点点盐，同样不要绞的过于碎，倒入空盆中。用蒸笼布将白菜挤干水分。
最后一步点击查看大图
将白菜倒入肉馅中，一个方向搅拌均匀。美味的饺子馅就做好了。

小贴士

⚠️ 1.肉不要绞太碎，会影响口感 2.用姜汁代替姜碎，口感更好 3.油要多放一点 4.这个馅也可以用来包包子。配方的分量，大约可以包120个饺子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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