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卤水豆腐

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆 500g

、

盐卤 10-12g

、

水 4000g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄豆洗干净，最好是泡一夜，天热放冷藏
步骤2/8 点击查看大图
分3-4次用破壁机点动功能打成浆。每次先在破壁机里面加水1000毫升再加豆子，如果三次打完了，就把剩下1000毫升水直接加到过滤好的豆浆中
步骤3/8 点击查看大图
用纱布过滤豆渣
步骤4/8 点击查看大图
撇去上面的泡沫，大火煮到快沸腾时调小火，煮沸后再煮五六分钟，一定要煮熟。煮的过程中要用勺子搅动以免糊底
步骤5/8 点击查看大图
卤水加入调匀，分三次慢慢加到豆浆中，慢慢出现豆腐花
步骤6/8 点击查看大图
豆腐模具中铺上纱布，把豆腐花倒进模具中，尽量不倒水，盖好布，盖上盖子，压上重物，三四十分钟就可以了
步骤7/8 点击查看大图
倒出模具
最后一步点击查看大图
切块

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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