简单快手不用发面的蒸菜卷

浏览 186839 · 收藏 1069 · 学做 1

从小吃到大的蒸菜卷，小的时候是妈妈做给我吃，现在是我做给孩子吃。因为不用发面，所以做起来非常的快。而且味道相当赞，不用放肉，也非常受小朋友的欢迎。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

温水 125g

、

鸡蛋 4个

、

韭菜 250克

、

红薯粉条 50克

、

盐 10克

、

十三香 5克

、

虾皮 10克

、

鸡精 5克

、

食用油 10克

、

老抽 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把水倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，因为面粉吸水量不同，所以水量只供参考。
步骤2/13 点击查看大图
将搅拌成絮状的面粉用手揉成光滑的面团。
步骤3/13 点击查看大图
将面团用保鲜膜包好，然后醒面20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
利用醒面的时间，我们来做馅儿料。把粉条放入烧开水的锅里煮几分钟，煮软就行。
步骤5/13 点击查看大图
然后把煮软的粉条捞出来，沥干水分剁成末。
步骤6/13 点击查看大图
韭菜择好洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成小段。
步骤7/13 点击查看大图
把鸡蛋打进碗里，加盐打散备用。
步骤8/13 点击查看大图
炒菜锅倒入油，油热后放入打散的鸡蛋液，炒熟之后，用铲子铲成小块儿，放凉备用。
步骤9/13 点击查看大图
把切好的韭菜和剁成末的粉条加入鸡蛋锅里，加入盐、十三香、老抽和鸡精调味。我又加了一把虾皮，不喜欢的可以不用放。
步骤10/13 点击查看大图
把醒好的面团均匀的分成六份，然后擀成一个圆形的薄片。擀不圆没有关系，但是一定要擀的薄一点，擀的时候撒些干面粉防粘。
步骤11/13 点击查看大图
把馅儿料铺在擀好的面皮上，慢慢的卷起来，边缘地方就不要放馅儿料了。
步骤12/13 点击查看大图
蒸锅上垫上屉布，如果没有的话就在篦子上抹点油。把卷好的菜卷收口朝下，放在蒸锅上。水开之后调整中火，开始计时蒸15分钟。如果放的是肉馅儿，需要延长十分钟。菜卷之间要留点空隙，要不然蒸熟后会粘在一起。
最后一步点击查看大图
蒸熟之后把菜卷取出来，稍微晾凉一点，切成段就可以吃了。当然你要是不怕烫也可以趁热吃，每次做菜卷我都能吃撑了。