肉末茄子
肉末茄子大家都不陌生吧,是一道很常见和普通的家常菜,做法也有很多种,今天我就来分享我常用版的,超级的下饭哦!
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步骤1/18
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茄子把头摘掉,清洗干净备用
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步骤2/18
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然后把茄子切成小长段,对半切开,像切成图片这样
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步骤3/18
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切好的茄子用水浸泡5分钟左右,可以防止茄子氧化变黑
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步骤4/18
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泡好的茄子先沥干水分备用
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步骤5/18
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大蒜剁成蒜末,小米椒和葱花都切好备用
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步骤6/18
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调料汁:生抽、蚝油、老抽、砂糖、料酒、清水加在一起搅拌均匀
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步骤7/18
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肉末也准备好,我这个是直接让猪肉摊老板打的,打之前先清洗一下,这样拿回来就可以直接用了
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步骤8/18
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锅中倒入三分之一锅的油,大火烧热至七八成热
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步骤9/18
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倒入茄子,油炸至茄子软化,大概两分钟左右就可以了
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步骤10/18
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然后捞起沥干油分
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步骤11/18
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锅中留一点点油,倒入肉末翻炒八分熟左右
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步骤12/18
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加入蒜末和小米椒,翻炒均匀
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步骤13/18
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然后加入一勺豆瓣酱
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步骤14/18
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翻炒均匀
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步骤15/18
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倒入茄子翻炒均匀
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步骤16/18
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倒入调好的料汁
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步骤17/18
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大火烧至沸腾就可以关火出锅了
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最后一步
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超级下饭哦,全程不需要放盐了,因为豆瓣酱本身就是咸的,然后料汁里面也有生抽和蚝油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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