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木瓜炖雪蛤这样做一点腥味都没有的做法

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木瓜炖雪蛤这样做一点腥味都没有

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雪蛤是东北林蛙的卵巢，含丰富的雌激素，适合雌激素减退的仙女们日常保养。

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1小时以上

木瓜半个

、

雪蛤油 1个

、

冰糖适量

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我喜欢选择整只林蛙来自己取蛤油，东北林蛙头部有人字型花纹。
步骤2/14 点击查看大图
用湿毛巾包住林蛙干，10分钟左右便软化了，这时用剪刀沿蛙嘴两侧一直剪开，露出蛤油
步骤3/14 点击查看大图
外皮和黑色小点点的卵都不要，只留蛤油
步骤4/14 点击查看大图
蛤油放入碗中，加入纯净水，加入姜片泡发2小时
步骤5/14 点击查看大图
撕去哈油中间的筋膜，像摘葡萄一样把中间那条褐色的线撕去（纸上的就是筋膜）
步骤6/14 点击查看大图
然后重新加入纯净水和姜片，继续泡发4-8小时，夏天记得放冰箱泡发。按此方法雪蛤的泡发率是相当惊人的
步骤7/14 点击查看大图
木瓜对半切开，去籽，挖出一部分果肉
步骤8/14 点击查看大图
泡发好的雪蛤加入纯净水先上锅蒸5分钟，然后把水倒掉，这样可以有效去腥味，如果不介意的这步可以省略。
步骤9/14 点击查看大图
将雪蛤和木瓜果肉装入木瓜中，放少许冰糖，上锅蒸20分钟
步骤10/14 点击查看大图
一只蛙的蛤油根本装不下，我又用了一个小炖盅。
步骤11/14 点击查看大图
出锅，趁热食用
步骤12/14 点击查看大图
可以根据自己喜好加入椰浆或者牛奶
步骤13/14 点击查看大图
加红枣
最后一步点击查看大图
加自己喜欢的干果

小贴士

1、用纯净水泡发率要好于自来水和矿泉水 2、筋膜一定要撕干净，否则不但影响泡发率还会比较腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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