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木瓜炖雪蛤这样做一点腥味都没有(4/14)
我喜欢选择整只林蛙来自己取蛤油，东北林蛙头部有人字型花纹。
用湿毛巾包住林蛙干，10分钟左右便软化了，这时用剪刀沿蛙嘴两侧一直剪开，露出蛤油
外皮和黑色小点点的卵都不要，只留蛤油
蛤油放入碗中，加入纯净水，加入姜片泡发2小时
撕去哈油中间的筋膜，像摘葡萄一样把中间那条褐色的线撕去（纸上的就是筋膜）
然后重新加入纯净水和姜片，继续泡发4-8小时，夏天记得放冰箱泡发。按此方法雪蛤的泡发率是相当惊人的
木瓜对半切开，去籽，挖出一部分果肉
泡发好的雪蛤加入纯净水先上锅蒸5分钟，然后把水倒掉，这样可以有效去腥味，如果不介意的这步可以省略。
将雪蛤和木瓜果肉装入木瓜中，放少许冰糖，上锅蒸20分钟
一只蛙的蛤油根本装不下，我又用了一个小炖盅。
出锅，趁热食用
可以根据自己喜好加入椰浆或者牛奶
加红枣
加自己喜欢的干果