夏季美食~京酱肉丝的做法

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夏季美食~京酱肉丝

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京酱肉丝，北京菜的代表之一，很适合夏天吃，咸甜可口，卷着黄瓜丝、葱丝和肉丝，非常美味。可以把肉丝多炒点，它不怕凉，随吃随取特方便，我曾经用它拌过面条，味道可不赖呢！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300克

、

甜面酱 100克

、

干豆腐半张

、

葱白 1段

、

黄瓜 1段

、

白糖 15克

、

姜末 5克

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：猪里脊解冻，去掉筋膜
步骤2/8 点击查看大图
先处理猪里脊肉：猪里脊肉先切片再切丝，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、抓匀、抓粘，放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：干豆腐改刀切成小四方块后摆盘；黄瓜切丝摆盘；葱白切丝摆盘
步骤3/8 点击查看大图
天太热，不开明火了，用九阳防辐射电磁灶C22-F2来做菜，操作简单，滑杆调节温度，老人也可以操作。电磁灶调到大火2200度，放植物油烧到油温4成热，放入腌制好的肉丝大火翻炒
步骤4/8 点击查看大图
待肉丝变白，铲出备用
步骤5/8 点击查看大图
利用锅内余油，下姜末炒香，放入甜面酱，加入白糖中小火炒匀
步骤6/8 点击查看大图
加入50毫升清水，中小火熬制
步骤7/8 点击查看大图
待酱汁变得浓稠，放入炒好的肉丝翻炒，待肉丝裹满了酱汁，即可关火装盘
最后一步点击查看大图
干豆腐卷上葱丝、黄瓜丝一口一个地开吃吧，百吃不厌！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1 要想肉丝嫩，首选猪里脊，其次是腌制，不可偷懒 2 食材里的酱，不可用黄豆酱及东北大酱代替，太咸，此外白糖的加入中和口味，香香的，可不是甜哦 3 喜欢我的更多美食，公众号：宝妈小厨的美食厨房

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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