红糖吐司
今天女儿说要吃红糖的面包。
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步骤1/9
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面包机里放入高筋面粉150克,低筋面粉50克,红糖20克,耐糖酵母2.5克,盐2.5克,奶粉10克,加入水100毫升开始揉面。根据面团情况又陆续加入40毫升水。水量根据实际情况调整。
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步骤2/9
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揉面到扩展后加入黄油,出手膜后发酵。发酵结束取出排气,平均分成三个面剂,醒面15分钟。
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步骤3/9
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取一个面剂,上下擀开,然后翻面再次擀开。
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步骤4/9
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底边压薄后从上到下卷起来。
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步骤5/9
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三个面剂全部整理好,再次醒面10分钟。
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步骤6/9
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准备10克红糖,加入10克面粉,搅拌均匀。
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步骤7/9
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第二次醒面后,取一个面剂再次上下擀开,翻面后再次擀开,整理一下,宽度和模具基本一致,底边压薄,撒上红糖面粉,然后从上到下卷起来。
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步骤8/9
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三个面剂都整理好放入模具,方向一致,尽量卷的圈数一致。机器发酵35度40分钟。
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最后一步
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烤箱预热180度烤35分钟,15分钟后盖锡纸。
今天面粉的量少了,高筋面粉应该至少多50克,我的量杯是150克的,所以忘记再加50克了。不过还是好吃的,就是做出来的吐司有点小,没那么好看了。面粉增加后酵母,水,糖要适当增加。
我家的烤箱应该30分钟的烤制就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-10
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