南瓜造型面包
今年家里长了好多小南瓜,而且还很甜很甜,做了南瓜面包,不加水,全靠南瓜泥和一点点的牛奶,用了汤种方法,成品味道很是松软,简单加上奶油,超级好吃。形状是可爱的毛毛虫,超级可爱,虽然现在面包的种类很多,但是去面包店的时候,我总是忍不住拿起毛毛虫面包,经典的形状,最经典的口味,带着儿时的记忆。
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步骤1/27
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准备汤种,水加入筛过的面粉搅匀,中小火一边加热一边搅拌至浓稠,盖上保鲜膜冷却至室温备用。
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步骤2/27
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南瓜切块,去籽,盖上保鲜膜扎小孔,微波炉加入五分钟左右,然后去皮料理机搅打成泥。
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步骤3/27
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高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、南瓜泥、酵母、牛奶全部放入厨师机,搅拌。
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步骤4/27
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成团后放入软化的黄油,继续搅拌。
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步骤5/27
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揉成扩展阶段,能拉出薄膜。
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步骤6/27
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盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
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步骤7/27
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取出发酵好的面团,撒上少量干粉,防粘。
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步骤8/27
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等分成8分,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/27
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取出一个面团,压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤10/27
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如图底边压薄。
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步骤11/27
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卷起,捏紧。
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步骤12/27
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滚圆,搓成长条,整形好放入烤盘。
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步骤13/27
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另一种整形方法,擀面杖擀成椭圆形,稍微宽一点。
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步骤14/27
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如图对折。
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步骤15/27
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用擀面杖擀平。
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步骤16/27
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两段卷起。
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步骤17/27
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整形好的面团放在烤盘上。
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步骤18/27
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放入烤箱30°,发酵30-40分钟。
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步骤19/27
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装饰泡芙面糊:将水和色拉油混合放入锅中煮开,关火,倒入过筛的面粉,快速拌匀,分次加入鸡蛋拌至浓稠状态然后放入裱花袋中。
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步骤20/27
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刷上蛋黄液,挤上泡芙液。
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步骤21/27
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均匀的挤上泡芙液。
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步骤22/27
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撒上干粉,用刀割出花纹。
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步骤23/27
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放入预热好的烤箱180度烘烤10分钟。
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步骤24/27
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取出晾凉。
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步骤25/27
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淡奶油打发,装入裱花袋。
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步骤26/27
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中间割一刀,挤上鲜奶油即可。
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最后一步
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成品。
我同时烤了两种形状的面包,一款加了淡奶油,经典的毛毛虫,一款可爱的割包。 我用的南瓜含水量蛮高的,具体用量可以根据自己选用的南瓜来调节水的用量。 本身南瓜甜度很高,所以没怎么加糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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