手揉蔓越莓吐司
这款吐司是用中筋面粉做的哦 而且为了方便家里没有面包机的同学 是手揉版本 但是事实证明只要配方对没有面包机也可以揉出手套膜 十几分钟就能简单出膜而且是一样的柔软!醒面让面筋自己形成大大提高效率减少体力消耗哦 其实面团越湿是越好出膜的!
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步骤1/14
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300g中筋面粉中加入210g牛奶 30g白糖 25克炼乳 5克盐 4克酵母稍微揉成团后醒面20分钟 让面筋自然形成(一定要醒面 这样省很多力揉面!)
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步骤2/14
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醒面后揉成扩展阶段 大概10分钟
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步骤3/14
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加入30g软化的黄油
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步骤4/14
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揉个七八分钟就有手套膜啦 (可以摔打面团哦 有利于出膜)
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稍微整形之后表面抹上一点油发酵至两倍大手指戳进去不会弹就是发酵好啦
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步骤6/14
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40g蔓越莓切成小粒
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步骤7/14
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20g炼乳和5g黄油搅成炼乳酱
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面团擀成长方形片状(如果你的面很粘的话 在下面抹点油 会好一些)
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抹上刚刚调的炼乳酱和蔓越莓粒
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将面团卷起来后在中间切一刀(卷起来的时候用刮刀将面团铲起来就不容易扯烂了)
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步骤11/14
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交叉卷起来 造型就做好啦 放在吐司盒中发酵至九分满
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步骤12/14
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烤箱180度预热五分钟后 吐司盒不加盖哦下层180度烤30-35分钟(烤制十分钟的时候 加盖锡纸或者是在上方放个烤盘 防止过度上色)
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步骤13/14
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出炉后超级柔软 拉丝也是一级棒
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最后一步
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内部结构是这个样子的 超级诱人了!用牛奶做的 又加了炼乳 真的特别香 加上蔓越莓果粒 其中美味是谁吃谁知道呀哈哈
1.我用的中筋面粉蛋白质含量是12.5的 吸水量也是可以的 大家看着自己的面粉吸水量自行增加或减少水分哦
2.其实面团越湿越容易出膜哦 就是比较粘案板 但是自己吃的话样子不重要啦 最重要还是省力
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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