吐司，450G！手揉出膜，新手驾驭

浏览 100753 · 收藏 393

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烘焙新手，一步一步，可以认真的很成功。全程无P图，真实呈现

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 300克

、

全蛋液 8克

、

盐 6克

、

耐高糖酵母 8克

、

细砂糖 60克

、

黄油 45克

、

凉水 185克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
手揉！！！！！！！除了酵母和黄油，其他材料都在同个时间放入拌匀，没有拍混合搅拌的图，但是不影响，就是字面意思，混合然后拌匀。重点需要说明的是用水量，用水基本是面粉的百分之六三上下，根据自己所买面粉的吸水性而定。混合后，用搓衣服的方式揉搓面粉，刚开始会有点黏糊糊，不要怀疑，继续揉，感觉手掌️和面团慢慢开始有分离，面团就在成型。加入酵母，继续揉………………揉………………揉本人在揉的时候没有特别看时间，就观察面团形态，等面团可以延伸如图所示的样子就OK啦，俗称手套膜，自己吃吃，这样子就差不多了。揉出手套膜之后可以加入黄油，然后揉…………揉…………揉对的，没有揉面机，全靠手揉，加入黄油后，面团又会变黏糊糊，不要在意，揉20分钟后，黄油会和面粉相结合！
步骤2/14 点击查看大图
黄油和面团充分结合后，整理成光滑的团子，胖乎乎很可爱。放入盆中，包上保鲜膜。提前让烤箱在150摄氏度预热5分钟，接着把面团放入烤箱发酵，烤箱中放一碗水，保持湿度，发酵1.5小时。
步骤3/14 点击查看大图
发酵成圆滚滚的白胖子，拍起来嘭嘭嘭的声音，手指按下去不粘，成孔就是发酵好了
步骤4/14 点击查看大图
胖乎乎，圆滚滚，真的好可爱，再来一张
步骤5/14 点击查看大图
给面团排气，然后分成三份，几乎同等大小，盖保鲜膜，醒20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
醒完后，擀成长条
步骤7/14 点击查看大图
卷起来
步骤8/14 点击查看大图
继续擀剩下的团
步骤9/14 点击查看大图
挨个放入吐司盒，盖上吐司盒盖子，我仍旧是在烤箱中进行发酵，时间40分钟
步骤10/14 点击查看大图
发酵至占满吐司盒3分之2，再发的高一点也没什么太大关系，发的满就是会在烘焙的是略微溢出一点，像图上这样子差不多，这个吐司盒是450G规格的
步骤11/14 点击查看大图
二次发酵好的。就等烘烤了。烤箱180摄氏度，上下风，预热5分钟。预热好了之后，将吐司盒放入烤箱。西门子烤箱烤的时间是30至35分钟，180摄氏度，上下风
步骤12/14 点击查看大图
等待中，喝杯饮料解解乏，毕竟手揉有点酸
步骤13/14 点击查看大图
当当当～～～～～OK
最后一步点击查看大图
等放凉之后切片。手撕是可以拉丝的哟！