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东安鸡的做法

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东安鸡

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芦洪市东安鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一只，小于两斤半

、

子姜 200克

、

红尖椒 200克

、

大蒜果 50克

、

花椒 50粒

、

醋 200克

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备老姜，花椒粒，料酒两勺，盐30克放入铁锅中，放入清水烧开。
步骤2/7 点击查看大图
把整鸡放入花椒姜水中煮一个小时左右，因为我是11个月的放养鸡，所以煮久点。一般三黄鸡就煮二十五分钟就可以了。煮的时候注意翻边，让鸡肉都浸泡在水中。用筷子能轻易插进肉里，说明可以关火了。
步骤3/7 点击查看大图
一个小时后，水烧干了许多，肉已经熟烂了，关火，把鸡拿出来，花椒水不要了，鸡剁小。
步骤4/7 点击查看大图
鸡杂最后十分钟左右放入花椒水，也切小。
步骤5/7 点击查看大图
准备辣椒子姜醋
步骤6/7 点击查看大图
姜和红莲切丝，蒜头去皮
最后一步点击查看大图
铁锅先下油，下姜蒜红椒和花椒粒，再下鸡肉，放入盐，适量料酒，清水一碗，煮开后，放入四两白醋，煮五分钟入味。滴入少于花椒油！出锅

小贴士

鸡最好是小于两斤半的母鸡，如果喜欢辣的可以加入辣椒灰。颜色更加红更加漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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