【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道
每每只要经过武汉,必会去吃那的[巴厘龙虾],吃了不少地方,唯独这家让我回味无穷,经过无数次的品尝和改良,在家也能做出吃完吮指的鲜美,来和我一起尝试做做吧
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步骤1/8
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全部的香料,一共70克
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步骤2/8
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锅中倒入2汤匙油,小火倒入所有香料,煸炒15分钟
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步骤3/8
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加入大蒜,生姜片,大葱段,郫县豆瓣酱,小米辣继续小火熬制半小时以上
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步骤4/8
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加入一把冰糖,熬制冰糖融化后大火倒入清理好的小龙虾(清理小龙虾的步骤省略了,我用的小龙虾是以前清理好的冷冻在冰箱了,如果是新鲜小龙虾会更好)
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步骤5/8
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小龙虾倒入锅中后翻炒片刻,加入2汤匙生抽,1汤匙蚝油,2勺麻辣鲜,倒入啤酒(一定要玻璃瓶装的啤酒),倒入2汤匙白酒,大火煮15分钟,加入1勺白胡椒粉提鲜,闷2分钟后关火,盖上锅盖在锅里闷2-3小时再吃为佳
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步骤6/8
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麻、辣、甜、香、鲜,五味俱全,每个味道都有但都不过,汤汁拌面很到位
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步骤7/8
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再来张图
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最后一步
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有朋友问我为什么在家做不出饭店的味道,其实最主要的就是熬油,再一个就是入味,只要有耐心,熬油时间和浸泡时间掌握好,一样能做出美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
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