虾皮冬瓜肉丸汤
第一次发现冬瓜这样做,味道特别好,满满的一大盆,全部都吃光了。连我老公平时不怎么喝汤,不爱吃冬瓜的都喝了一大碗汤。快来试试吧……
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步骤1/12
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前腿肉,三分肥七分瘦,剁成肉末。有绞肉机的更方便,没有的,手工剁。有个小方法,看下面步骤,可以更快的剁好肉。肉末剁的有点碎了,就切3片姜放进去一起剁,剁到有粘性了,加半小勺盐,一点玉米淀粉,继续剁,剁到肉末有粘性,能成团。
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步骤2/12
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将刀倾斜成45度角的形状切成肉片的形状,这个时候注意不要将肉片切断,切到最后留下一点连在一起的位置。将整块肉翻过来之后继续用倾斜45度角不切断的方式切肉,继续将肉切成片状。
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步骤3/12
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把肉翻面,垂直90度切成一条一条的。注意是反过来,不是之前切斜的那一面。然后在剁,就很容易剁成肉末了。
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步骤4/12
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加入一点鸡精,特意弄张图,就一点。提鲜的。
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步骤5/12
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蚝油,生抽,老抽,一点白糖,跟鸡精差不多,提鲜的。搅拌均匀,有点干,分次少许加水搅拌至成团。
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步骤6/12
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腌制一会。准备切冬瓜。
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步骤7/12
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冬瓜去皮去瓤,洗干净切成薄片。
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步骤8/12
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起锅放油,开小火,放入虾皮,慢慢的煸出香味。大概3分钟左右,注意不要烧糊了。
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步骤9/12
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加入能没过冬瓜的水,大火煮,稍微热点加入冬瓜。
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步骤10/12
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大火煮开煮至中火,加入盐,煮到冬瓜变透明,可以准备加入肉丸子了。
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步骤11/12
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中小火让水保持咕噜咕噜状态。用手抓起肉沫,用虎口挤出一个个的小肉丸子,均匀分布的放在锅里。全部挤好,开中大火煮开。用铲背轻轻地推动,让肉丸子翻面,继续煮3分钟。如果不知道熟没熟,可以把肉丸子用铲子从中间切断,看下肉全部变色了就可以了。
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最后一步
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出锅前撒几滴香油,香葱。装大碗里。又香又鲜,肉还不柴,非常好吃。晚上清盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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