火腿炖鱼头
有人爱鸡汤，有人爱排骨汤，也有人爱鱼汤。煲一份清爽鲜美的鱼汤，比想象中要更简单。 鱼头要选用鲢鱼的鱼头，也就是大头鱼，为了能够让鲜味更加的突出，可以适当的加入豆腐和一些菌菇类。当然，最不能缺少的，还是有“增香提鲜去腥”作用的金字火腿。鱼汤清爽，鱼肉鲜中带香，嫩里带甜，美得很~
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步骤1/5
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1.金字火腿切片，老豆腐切成块，海鲜菇洗净。
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步骤2/5
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2.鱼头对开，洗净沥干。锅中加油，把鱼头两面煎至金黄色，期间加葱姜，每面约需时2-3分钟。
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步骤3/5
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3.煎好的鱼头，装入砂锅中，加火腿、姜片、料酒、开水，大火炖开后，中小火煮20分钟。
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步骤4/5
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4.放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟。
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最后一步
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5.出锅前撒上葱花。
1.用干布擦干净鱼表面的粘液
2.煎鱼头时，热锅下凉油，用小火煎制
3.加开水炖制，要鲜很多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-09
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