在家做传统云南菜老奶洋芋，简简单单，软绵入味，老少皆宜
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老奶洋芋，顾名思义就是牙口不好的老奶奶都可以吃的食物，是非常传统的一道云南菜，几乎每家都会做，但做法各有千秋，不过，重点一定是要软糯。 当年吃这道菜，是一个云南的朋友做的，她当时加了云南的酸腌菜，绵软的口感夹杂着酸脆，别有一番风味。 今天呢，我在他的基础上进行了改良，主要最近太迷恋红葱头的味道了，于是灵机一动，做了一道红葱头老来洋芋。 做好邀请我家小朋友先尝，这娃尝了一口说：妈妈，你可以去竞选米其林大厨了，就三个字-----超好吃！
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
烹饪步骤
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步骤1/5
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1.主要食材就是土豆，云南叫洋芋，红葱头、辣椒面、花椒粉、小葱和香菜。土豆带皮直接煮或削皮蒸，都是可以的。
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步骤2/5
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2.煮到土豆软绵，可以用筷子轻松戳穿，说明已经熟透了，捞起来剥掉皮，按压成土豆泥，不需要按压的特别细腻。
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步骤3/5
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3.锅烧热，加适量色拉油和猪油，猪油主要用来增香，将切碎的红葱头煸出香味儿，放半勺辣椒面儿(辣椒油也可以），然后将土豆泥倒入锅中，稍微煸炒一下，加盐+花椒粉+少许鸡粉，继续翻炒。
步骤4/5
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发布于 2020-06-09
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